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PRODOTTI SOTT'OLIO*
Il “problema” nutrizionale relativo a questa categoria di prodotti riguarda il fatto che sono immersi nell’olio dal quale devono essere ben sgocciolati al fine di non alterare l’apporto calorico dato dai prodotti conservati seguendo questo metodo. ATTENZIONE: questa tipologia di prodotto risulta essere un habitat ideale per la crescita di Clostridium botulinum (botulino). A tal fine sconsigliamo il consumo di prodotti contenuti da barattoli che risultano non essere adeguatamente sigillati. |
PRODOTTI SOTT'ACETO*
Sono caratterizzati da un sapore più semplice rispetto ai prodotti che subiscono una fermentazione preventiva alla messa sott’aceto o ai prodotti industriali ai quali spesso vengono aggiunti zucchero o spezie varie al fine di ottenere un sapore più intenso.
ATTENZIONE: sconsigliamo il consumo di alimenti contenuti in barattoli non adeguatamente sigillati dato che in tali condizioni vi è la possibilità di una contaminazione da parte dei batteri che, operando delle modificazioni all’alimento, potrebbero renderlo non più salubre per il consumo umano.
Sono caratterizzati da un sapore più semplice rispetto ai prodotti che subiscono una fermentazione preventiva alla messa sott’aceto o ai prodotti industriali ai quali spesso vengono aggiunti zucchero o spezie varie al fine di ottenere un sapore più intenso.
ATTENZIONE: sconsigliamo il consumo di alimenti contenuti in barattoli non adeguatamente sigillati dato che in tali condizioni vi è la possibilità di una contaminazione da parte dei batteri che, operando delle modificazioni all’alimento, potrebbero renderlo non più salubre per il consumo umano.
PASSATA DI POMODORO
Essendo ottenuta dai pomodori attraverso un processo che provoca l'evaporazione di una parte di acqua presenta una composizione quantitativa delle sostanze secche maggiore di questi, causata appunto dalla concentrazione del prodotto. Si può notare quindi un aumento di tutti i composti per 100g di prodotto, ma ciò che spicca di più è un maggiore contenuto di B-carotene ed in particolar modo di licopene (importante antiossidante), elemento del quale la passata di pomodoro risulta essere la fonte principale.
Essendo ottenuta dai pomodori attraverso un processo che provoca l'evaporazione di una parte di acqua presenta una composizione quantitativa delle sostanze secche maggiore di questi, causata appunto dalla concentrazione del prodotto. Si può notare quindi un aumento di tutti i composti per 100g di prodotto, ma ciò che spicca di più è un maggiore contenuto di B-carotene ed in particolar modo di licopene (importante antiossidante), elemento del quale la passata di pomodoro risulta essere la fonte principale.
