CECI
I ceci sono un prodotto ad alto valore energetico e sono caratterizzati da una presenza di proteine con un valore biologico superiore agli altri legumi. Fornisce anche importanti apporti in potassio, fosforo, calcio, ferro e fibra. Il consumo regolare di ceci ha azione antianemica. La cottura abbatte i fattori relativi alla flatulenza e abbatte anche il contenuto energetico che si abbassa notevolmente.
CONSIGLIO: il consumo di questo alimento è particolarmente indicato ai celiaci, in quanto sopperisce alla carenza di fibre dovuta alla mancanza di alcuni cereali nella dieta.
I ceci sono un prodotto ad alto valore energetico e sono caratterizzati da una presenza di proteine con un valore biologico superiore agli altri legumi. Fornisce anche importanti apporti in potassio, fosforo, calcio, ferro e fibra. Il consumo regolare di ceci ha azione antianemica. La cottura abbatte i fattori relativi alla flatulenza e abbatte anche il contenuto energetico che si abbassa notevolmente.
CONSIGLIO: il consumo di questo alimento è particolarmente indicato ai celiaci, in quanto sopperisce alla carenza di fibre dovuta alla mancanza di alcuni cereali nella dieta.
LENTICCHIE
Composte principalmente da amido, sono anche un’importante fonte di proteine che però risultano essere a medio valore biologico, il che comporta che vengano consumate assieme ad un altro alimento proteico per usufruire appieno di questa sua caratteristica. Le lenticchie forniscono inoltre un elevato apporto in sali minerali, principalmente potassio, fosforo e calcio.
Composte principalmente da amido, sono anche un’importante fonte di proteine che però risultano essere a medio valore biologico, il che comporta che vengano consumate assieme ad un altro alimento proteico per usufruire appieno di questa sua caratteristica. Le lenticchie forniscono inoltre un elevato apporto in sali minerali, principalmente potassio, fosforo e calcio.
